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邊家煎卷制作方法 so easy

發布時間:2020-04-20 17:04:03      點擊次數:545

邊家卷煎”是從祖代上傳承的一種食品,聽說在清朝康熙年代,卷煎是非常流行的一種食品,其主要以蛋皮和豬肉為主原料,用蛋皮包裹豬肉在蒸籠上蒸熟,切片備用。邊家卷煎入口滑嫩,肉香濃郁且久燉不散,是當前流行的一種美食。

卷煎制作主要原料:豬肉,雞蛋,蔥,姜、蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉

邊家卷煎做法流程:

1、在豬肉餡中放入蔥姜蒜,料酒,醬油,鹽,五香粉等佐料,攪拌均勻,待水都被肉吸收后加些濕淀粉和雞蛋清繼續澆到均勻。

2、肉餡制作完成后,就是制作蛋皮了。首先將雞蛋攪拌均勻,在鍋中放入1滴油,油不能過多,將攪拌后的雞蛋均勻倒入鍋中,將雞蛋煎成薄薄的蛋皮。所以,雞蛋不能一次性倒入太多,否則就變成炒雞蛋了。

3、當蛋皮攤好后,將肉餡抹在蛋皮上

4、然后從一頭向另外一頭卷起,卷的要緊,肉餡抹的均勻了,自然卷的粗細就會一樣。

5、將卷好的卷煎,上籠蒸15分鐘后,等待15分鐘后把卷煎翻個面,蓋上蓋子再加熱到冒煙,關火在等待15分鐘左右,拿出來刷上香油,就好了。

這樣邊家卷煎就做好了,卷煎做法很簡單,大家在日常輕松就能完成。但是要想有口感和味道,在肉餡和蛋皮的制作上則要好好的下功夫了。


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